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处暑已过，白露将至。民间素有"处暑吃鸭"的传统，认为它是"入秋第一肉"。
因为这个时节很多人会觉得，嗓子干、嘴唇起皮、胃口差、睡不好，动不动就上火。而鸭肉正好有滋阴润燥的功效。
很多人觉得鸭肉油腻、热量高，这其实是个误解。
根据《中国食物成分表》的数据，每100克可食用鸭肉中：
优质蛋白质约15.5克，含有人体全部9种必需氨基酸，赖氨酸和亮氨酸含量尤为突出，氨基酸组成接近人体需求模式，生物利用率高。
脂肪约19.7克，但其中单不饱和脂肪酸占比超过50%，高于猪肉、羊肉等畜肉。鸭肉脂肪的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例接近理想值，化学成分与橄榄油相似，易于消化吸收。
富含B族维生素、维生素E和维生素A，以及铁、锌、硒等矿物质，对维护皮肤、神经系统和免疫系统健康有积极作用。
关键提醒：鸭皮的脂肪和胆固醇含量较高，体重管理者或高血脂人群建议去皮食用，这样既能获得优质蛋白，又能大幅减少脂肪摄入。
中医对鸭肉的认识源远流长。
鸭肉味甘、咸，性凉，归脾、胃、肺、肾经，具有滋阴补虚、养胃生津、利水消肿、清热健脾的功效。
清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中对鸭肉推崇备至，称其能："滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。"
《名医别录》则记载鸭肉"补虚除热，和脏腑，利水道"。
《本草纲目》也提到鸭肉能"补虚除客热"。
因为这个时节有两个特点：
一是，暑气未消
"秋老虎"肆虐，湿热仍重，人体容易积热上火，出现口干、咽痛、烦躁等症状。鸭肉性凉，可清解体内余热，又不会像苦寒药物那样伤胃。
二是，燥气渐生
入秋后空气湿度下降，燥邪当令，最易耗伤肺阴，出现干咳少痰、皮肤干燥、大便干结等"秋燥"表现。鸭肉甘凉滋润，入肺经，能滋阴润燥，正好对症。
更难得的是，鸭肉补而不腻、补虚而不助热。人体经过一个夏天的消耗，往往气阴两虚、脾胃虚弱，此时需要补，但又怕温补上火。鸭肉恰好是"清补"的代表——既能补虚劳、养脾胃，又不会火上浇油！
