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每年这个时候都是柿子大量上市的时节，各种类型的生吃柿子摆满水果摊，甚至还有很多柿子奶茶，软软甜甜，一口就是满嘴秋天的味道。
但这时候，也总有人提醒：柿子不能空腹吃，不能和螃蟹、牛奶一起吃，吃多了会得“胃柿石”。这些说法到底靠不靠谱？柿子还能不能放心吃？
别看它长得普通，营养方面其实很能打。它的维生素C含量比一般的苹果、梨高出一大截，胡萝卜素含量是苹果的2.4倍；膳食纤维也不少，能帮助润肠通便。
从中医角度看，柿子性寒凉，能清热润肺、生津止渴，正适合秋燥重的时节适量吃——但也因为它性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人就要少吃。
不过有一点要记牢：柿子里的糖分主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，所以它特别甜，血糖升得也快。
让柿子背锅的，是一种叫“鞣酸”（也叫单宁）的成分——你吃柿子觉得涩舌头，就是它。在一定条件下，鞣酸会和胃里的蛋白质结合成不溶于水的沉淀，再和果胶、纤维素粘在一起，才可能慢慢结成“胃柿石”。
但请注意前提：这通常发生在未成熟、特别涩、鞣酸含量高的柿子上，而且要空腹、大量地吃才容易出事。
现在市面上卖的柿子大多经过“脱涩处理”，熟透的甜柿鞣酸含量已经很低，不同柿子的鞣酸含量差别可达十倍（约0.4%～4%），判断标准其实很简单——尝一口，不涩就放心吃。
①认口感：买正规渠道、经过脱涩处理的柿子，路边的、自家树上没熟的涩柿子别贪。
②不空腹：最好在饭后1～2小时吃，胃里有食物能稀释胃酸，减少反应。
③控好量：成人每天1～2个中等大小的柿子就够，儿童、老人和消化弱的人更要少。
④酒后别吃：酒精会加速胃酸和鞣酸的反应，更容易形成柿石，所以空腹或酒后尽量不要吃柿子。
糖尿病人：柿子含糖高、升糖快，要严格控制量，血糖不稳时最好不吃。
胃肠不好的人：有胃炎、胃溃疡、消化不良，或胃动力不足的人，以及老人、孩子，鞣酸刺激加上胃排空慢，更容易形成柿石，尽量少吃或不吃。
贫血患者：鞣酸会影响铁的吸收，正在补铁的人要少吃。
最后，那些“食物相克”传言，别被吓住
“柿子不能和螃蟹、鱼虾、牛奶、红薯、醋一起吃”——这类说法其实没有科学依据。科普中国专门辟过谣：营养学上并不存在“食物相克”。只要柿子熟透、脱涩，别空腹大量吃，正常和这些食物一起吃问题并不大。
真正该盯紧的，不是“和什么一起吃”，而是柿子本身涩不涩、吃多少、空不空腹。
