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近日，一则关于食品安全的词条登上微博热搜榜：家长王女士在炖牛肉时放入的八角，被孩子发现足足有13个角。经查证：这并非普通食用八角，而是含有剧毒的莽草！
△黄女士拍下的莽草图片
莽草与八角外形高度相似，常被混入香料中售卖，高温炖煮无法去毒，误食极易中毒，危及人体健康。
八角八角，当真只能8个角，多一个都不行？今天小南跟大家聊聊厨房里的食品安全~
八角VS莽草
一味香料，一味毒药
食用八角：药食同源的安全香料
八角是著名的调味香料，果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。同时也可作药用，中医认为八角性温味辛，可温中散寒、理气止痛，适量食用能缓解脾胃虚寒不适。
剧毒莽草：伪装性极强的致命毒物
莽草又称“假八角”，与八角外形相似度超90%，是高危伪装毒物。其含有的莽草毒素性质稳定，焯水、高温炖煮都无法分解。
少量误食莽草，会引发头晕发麻、腹痛腹泻、浑身乏力、血压升高；摄入量稍多会导致肌肉抽搐、口吐白沫，严重时损伤心肺、引发呼吸衰竭，老人和儿童体质偏弱，中毒风险更高、症状更凶险。
八角必须8个角吗？
如何分辨真假八角？
日常生活中，我们用到的香料八角，为8角（占80%以上），由于自然生长存在偏差，7–10个角均属于正常、安全范围，无需恐慌。
日常生活中通过简单四步即可辨别：
1.数角数
正宗八角多为6-9个角，以8角为主，数量规整；莽草普遍11-13个角，杂乱无章，超过10个角的八角直接丢弃！
2.看外形
食用八角果瓣肥厚饱满，成熟后自然开裂露种；莽草果瓣干瘪紧闭、无种子，尖角细长尖锐、触感扎手。
3.观色泽
优质八角为红棕色、油亮温润；莽草多为土黄色，整体暗沉干涩、无光泽。
4.闻气味
正宗八角辛香浓郁、口感微甜回甘；莽草无味或带异味，口感酸涩怪异。
容易混淆误食的毒性食物
生活中，有很多外观“撞脸”、高度相似的食物，一些食物甚至携带剧毒，需谨慎分辨：
1.水芹&毒芹
水芹菜：可食用水芹清香无异味，茎上没有绒毛，齿叶细长。吃起来口感清脆，清香爽口。具有清热解毒、祛湿利尿等功效；
毒芹：根部带紫红斑点、揉碎有臭味，叶子宽短、茎上长有绒毛，并且有一股恶臭味。毒芹属于剧毒植物，误食会导致恶心，呕吐，痉挛，呼吸衰竭甚至死亡。
2.百合鳞茎&水仙鳞茎
百合：一些品种的百合鳞茎、鳞片肥厚，富含淀粉，微甜，烹煮后口感柔软，可被用来煲汤或制作甜点。
水仙：全株尤其是鳞茎含有石蒜碱等生物碱，少量摄入即可中毒，引发恶心、流涎、频繁呕吐、腹部绞痛、腹泻和头晕，重者可出现低血压、心律不齐、抽搐、惊厥甚至昏迷。
辨别技巧：百合鳞茎掰开是一瓣瓣的，水仙鳞茎掰开是一层层的。
3.芋头&海芋（滴水观音）
芋头：块茎圆润，表皮棕褐色；叶片宽大，块茎煮熟后软糯，富含淀粉，是常见食材。
海芋（滴水观音）：块茎、叶片的外形和芋头高度相似。全株含草酸钙针晶以及毒皂苷，不可食用。误食后口腔、咽喉剧烈灼痛肿胀，流口水、恶心呕吐，严重时喉头水肿引发窒息。
小南提醒：很多人习惯拿芋头叶煲鸡、做叫花鸡，使用前请注意分辨是否为海芋叶片！
