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立秋之后，西瓜、生姜什么的就得靠边站了，要多吃点芋头。芋头不仅美味可口、营养丰富，科学食用还能健脾、通便、有助于散结节，是秋天的时令食材。
吃芋头的好处
中医认为，芋头味甘辛，性平，具有益气健脾、通便解毒、消瘰散结等功效。在《本草纲目》、《滇南本草》等医书中也有相关的药用记载。
调理脾胃
芋头含有丰富的黏液皂素以及多种微量元素，能够提振食欲、缓解胃肠不适，改善腹胀，还能促进排便。把芋头蒸熟压成泥，和大米一起煮来喝，能够健脾益气，对脾胃虚弱的人尤其友好。
补钾、控血糖
芋头中有B族维生素、钾、钙、镁、硒等多种营养素，其中钾含量比香蕉更高，每100克的芋头中就含有300毫克的钾，对需要补钾的人群来说非常友好，而且芋头的热量低、升糖指数低，可以作为主食来减脂、控血糖。
辅助散结
中医认为，芋头的辛味有“行散”的特性，能疏通经络瘀滞、推动气血，对于因淤、痰、热毒等形成的皮下结节等问题，芋头能够起到辅助散结节的作用。现代研究也发现，芋头中的皂角苷、膳食纤维等成分有助于改善人体代谢，对甲状腺结节、乳腺增生等有辅助调理作用。需要注意的是，食用芋头不能代替药物治疗，结节患者务必谨遵医嘱，科学治疗。
怎么挑选芋头
市面上的芋头主要有荔浦芋头、毛芋头，两种芋头营养价值相差不大，毛芋头的黏液蛋白稍高，而荔浦芋头中的纤维、淀粉含量略高。在具体挑选的时候，注意以下几点。
1.看外表
芋头上方白色部分越少越好吃，表面最好带一点湿润的泥土，这代表芋头是刚从地里挖出来的，更新鲜。
2.看纹路
观察芋头底部的切口，紫色纹路越多，口感越好。
3.看根须
根须少、硬实的芋头品质比较好，根须部位一般会有一些小洞，建议挑数量多的。
4.看重量
同等大小的芋头，重量越轻，淀粉含量越高，水分越少，吃起来更粉糯。
吃芋头要注意3点
1.吃芋头务必要煮熟
芋头一定要煮熟，否则芋头中的黏液会刺激呼吸道、胃肠道等，引起不适。在蒸芋头的时候，用筷子插进芋头里，能轻松穿透就说明熟透了。
2.蒸煮芋头代替部分主食
用蒸熟且未加糖的芋头代替一小部分的主食，可以补充精米白面中缺少的营养素，同时降低主食的热量摄入。
3.芋头搭配绿叶菜、优质蛋白一起吃
虽然芋头营养丰富，但还是不足以完全覆盖人体每天所需的优质蛋白、矿物质、维生素等，所以建议大家吃芋头的时候，搭配绿叶蔬菜以及鱼虾蛋奶肉等优质的蛋白类食物一起吃。
