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夏天一到，国民级中式消暑饮品——酸梅汤就该返场啦！酸梅汤凭借天然酸甜，生津止渴，被称作“老祖宗严选”天然电解质水！但市面上勾兑款糖分超标、大众饮用不分体质，很容易伤身。本文梳理酸梅汤起源、家常做法、适用与禁忌人群，帮大家健康喝酸梅汤。
酸梅汤的来源
酸梅汤最早雏形记载于《周礼》，书中记载的“醷”即为梅浆，早期多用于王室祭祀、贵族日常饮用，并非民间饮品。后续历经汉唐改良，最终于清代宫廷定型，才从宫廷大规模流入民间，广受大众喜爱。
传统中医学五味合化理论中提到“辛甘化阳、酸甘化阴”，而酸梅汤的基本搭配（乌梅、山楂、甘草、冰糖），正是五味合化中“酸甘化阴”的体现。因此，在炎热的夏天，酸梅汤能够帮助我们的身体补充津液。
酸梅汤的做法
市面上售卖的瓶装酸梅汤大多添加了果葡糖浆、人工酸味剂，有多种科技与狠活的加持，我们长期饮用易发胖、腐蚀牙釉质，推荐两款家常配比，真材实料，操作简单。
基础版：乌梅、山楂干、陈皮、甘草、黄冰糖（优先黄冰糖，避免白砂糖燥热）
丰富版：烟熏乌梅、山楂干、陈皮、甘草、黄冰糖，可添加洛神花、桑葚等（汤色更红亮，味道层次更多）
步骤：干货冷水浸泡30分钟，连浸泡水倒入砂锅，大火煮开转小火熬40分钟；可加水复煮一次混合汤汁，放至60℃再加冰糖，常温放凉冷藏，切勿直接加冰块。
适用人群
酸梅汤性微凉、味酸，主打生津止渴、消食解腻、收敛虚汗，适合四类人群：
户外劳作、运动后大量出汗者：乌梅山楂富含钾元素，能补充汗液流失的电解质，比含糖运动饮料负担更低，改善喝水不解渴的状态；
顿顿高脂饮食者：山楂分解肉食油脂，陈皮理气消胀，缓解火锅烧烤后的腹胀积食；
熬夜阴虚上火者：针对熬夜引发的咽喉干涩、心烦长痘，收敛虚火，区别于绿豆汤只清实火；
晨起口苦口臭者：调和肝胃气机，改善胃气上逆引发的口腔异味。
禁忌人群
虽然乌梅汤有许多健康益处，但饮用前应考虑个人体质和健康状况。以下几种人就要谨慎一些。
胃病患者：胃酸过多、反流、胃溃疡人群，果酸会刺激胃酸分泌，加重反酸烧心，空腹绝对禁食；
血糖异常人群：果酸会加速糖分吸收，即便是自制少糖款，糖尿病人也需忌口；
风寒感冒痰多者：乌梅收敛性强，会把体内寒气、痰液锁在体内，出现闭门留寇，拖延病程；风热感冒后期干咳可少量饮用；
脾胃虚寒人群：常年手脚冰凉、吃凉腹泻者，酸梅汤微凉属性会进一步损伤脾阳。
酸梅汤属于食疗汤水，并非万能解暑饮料。把控糖分、分清体质、规范饮用，才能解暑不伤身，避开夏季养生误区。
