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最近随着周边国家榴莲大量上市，进口量飙升，曾经的“水果贵族”价格终于亲民起来。这对于吃货来说是福音，但对于注重健康的人来说，如何科学食用这颗“热量炸弹”更为重要。
榴莲果肉性热、味辛甘，归肝、肺、肾经。中医认为其具有健脾补肾、温阳散寒、活血止痛的功效。《本草纲目》记载榴莲"味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气"。
榴莲虽好，营养价值也很大，但过多食用热量负担大，还容易上火。做成药膳，不仅能克服榴莲的缺点，还能够温中补虚，对阳虚体寒、脾胃虚弱、痛经有很好的改善作用。
民间常说“一只榴莲三只鸡”，其实从营养学看，鸡肉提供的优质蛋白是榴莲无法比拟的。但二者同炖，却是经典的粤式温补药膳。关键点在于：养生核心是榴莲壳内侧的“白瓤”，而非大量果肉。白瓤性凉，能中和榴莲与鸡肉的热性，做到补而不燥。
食材准备（2-3人份）：
⭐土鸡或半只老母鸡（去皮可减少油腻）
⭐榴莲壳内侧白瓤（2-3大块）
⭐榴莲果肉（200克，约3-5块）
⭐辅料：生姜3-4片、红枣5颗（去核）、枸杞少许
制作步骤：
1. 预处理：鸡肉剁块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；榴莲白瓤切块，红枣去核。
2. 炖煮：砂锅内加足量清水，放入鸡块、榴莲肉、榴莲白瓤、姜片、红枣。大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
3. 调味：出锅前10分钟可加入少许枸杞，最后加少量盐调味即可。
这道汤品结合了榴莲肉和鸡的温中益气、补虚填精，以及榴莲白瓤的清热润燥，主要适用于以下情况：
1. 气血亏虚与体虚调养：适合病后、产后或术后体弱者，能补充优质蛋白、铁及叶酸，辅助改善贫血、乏力、面色苍白。
2. 脾胃虚寒与食欲不振：榴莲特有的芳香物质能刺激食欲，鸡肉易消化，对于胃寒、消化不良、食欲不佳有开胃健脾的作用。
3. 宫寒痛经（特定体质）：榴莲肉性热，有活血散寒之效，对于寒性体质女性的腹部寒凉、痛经有缓解作用（但湿热体质、经期量大者忌用）。
4. 缓解疲劳：高碳水与蛋白质的结合能快速补充能量，减轻运动后或熬夜后的身体疲乏。
●忌与酒同食：榴莲中的含硫化合物会抑制乙醛脱氢酶，阻碍酒精代谢，同食易引发恶心、呕吐甚至心律失常。
●控制总量：健康成年人每日榴莲果肉摄入建议不超过100-200克（约1-2房），榴莲炖鸡汤虽好，也不可过量饮用，以免热量超标。
●禁忌人群：糖尿病、肾病（高钾风险）、高血脂、感冒咽干、阴虚火旺（易上火、长痘）、对榴莲过敏者不宜食用。
榴莲炖鸡是一道美味的养生膳，趁着眼下榴莲价低，大饱口福吧~
