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夏天脚步近了，水果摊上的选择也越来越丰富。有一类又甜又水灵、冰镇更好吃、价格也不算高的水果，非常推荐你加入夏日餐单，它就是——甜瓜。
甜瓜（Cucumis melo Linn.），也叫蜜瓜或香瓜，是葫芦科甜瓜属下的一个大家族，我们熟悉的哈密瓜、羊角蜜、玉菇、绿宝等都属于这个家族。从蜂蜜般的甜香到清新的青草香、花香，甜瓜的诱人香气加上脆爽多汁的口感，确实很难让人拒绝。
不过，很多人对甜瓜有顾虑：“这么甜，糖含量肯定很高吧？”“高血糖能吃吗？”今天就来聊聊甜瓜的真实营养面纱。
水分充沛是瓜果类的共性，而甜瓜的表现尤为突出。各种甜瓜的含水量基本都在90%以上，比如西州蜜、月露、玉菇、羊角蜜的水分含量可达93%—95%。夏天出汗多、水分流失快，来一块冰镇甜瓜，不仅解馋，也能补充不少水分，而且不止是“水”，里面还带着不少矿物元素。
甜瓜是典型的高钾低钠水果，每100g甜瓜肉可提供 250—440毫克的钾，而钠含量很低，不到35毫克。我国居民日常饮食往往“高钠低钾”，甜瓜的这种矿物质配比是不错的有益补充。
数据显示，居民一天摄入的钾距离推荐量大约有500毫克的差距，假如一天多吃200克甜瓜肉，这个缺口也差不多能补上。此外，每100克甜瓜肉还能提供约13—89毫克的镁、12—14毫克的钙。
不同品种甜瓜的维生素C含量差距不小：
⭐羊角蜜约 24 mg/100g，玉菇约 18 mg/100g，绿宝约 4 mg/100g；
⭐新疆吐鲁番的西州蜜约 12—17 mg/100g；
⭐天津地区部分厚皮甜瓜（如奶香蜜、可口蜜、香妃小蜜）可达 51—55 mg/100g，吃200克就能满足成人一天维生素C的推荐摄入量。
这也是很多人最意外的点。甜瓜吃起来香甜，但大部分甜瓜的含糖量其实在 4%—7% 左右，比如玉菇、月露、羊角蜜、绿宝等都在这个范围，跟柚子的含糖量差不多。
具体可分三个梯度：
1. 较高（12%—14%）：主要是产自新疆的一些高糖哈密瓜品种（非新疆产的哈密瓜通常没这么高）；
2. 中等（8%—10%）：如香妃蜜、蜜脆、京蜜、纳斯蜜等；
3. 较低（4%—7%）：大部分常见品种，如玉菇、羊角蜜、绿宝等。
为什么含糖量低还这么甜？ 原因之一是其酸含量很低（不到0.2%），会明显提升“甜感”。另外，甜瓜的糖中通常至少一半是果糖，果糖甜度高且有“冷甜”特性——冰镇后会更甜，常温吃甜感就没那么浓了。甜瓜还富含呈味氨基酸（包括鲜味、甜味氨基酸），也会增加食用时的风味。
